Problemas o necesidades que resuelve

En la producción caprina y ovina uno de los factores limitantes más importantes es la alimentación. En la Quebrada de Humahuaca la falta de forraje sucede en la época de invierno-primavera. Esto se debe a que las especies del pastizal natural presentan mayor producción y calidad en el verano, lo cual no llega a ser suficiente para lograr excedentes para su uso en la época crítica. Este proceso de ensilado permite aprovechar los residuos hortícolas y agroindustriales de la región en la confección de reservas forrajeras (ensilado) para su uso como suplemento animal durante el invierno y la primavera, que permitan mejorar la producción de carne y quesos artesanales con identidad de la quebrada.
La actividad hortícola de la Quebrada de Humahuaca cuenta con una producción regional a contra estación de las zonas vecinas, actividad mayormente desarrollada por productores de AF y en pequeñas superficies. Son diversas las causas que llevan a que el horticultor, en la prisa de ocupar nuevamente esa superficie cultivada, convierta la verdura en residuo. Se estima que las pérdidas de toda la cadena de comercialización de hortalizas oscilan en el 42,1% del total que se produce. La propuesta pretende dar solución a 2 problemáticas, por un lado los residuos generados por los productores hortícolas y las necesidades de forraje de los productores ganaderos para la época crítica.

Mercado Potencial

Esta propuesta tiene posibilidades de ser repetida en otros países o regiones con producción hortícola del país, donde se desarrollen y articulen ambas producciones (hortícola y ganadería). Una vez puesto a punto detalles en elaboración podrá ser realizado a mayor escala, re utilizando residuos hortícolas en otras regiones en Argentina con iguales o mayores superficies destinadas a la horticultura. Logrando nuevas estrategias organizativas y de comercialización entre productores agrícolas, ganaderos y de jóvenes emprendedores locales que accederán al mercado con un producto innovador de origen hortícola.

Estado de la tecnología

Resta completar los análisis de calidad de los alimentos, manejo y evaluación a campo del producto. Se ofrece la capacitación a productores de la Agricultura Familiar para la adopción e implementación del proceso y realización de silos con residuos de hortalizas.