Producto natural, concentrado de vitaminas y proteínas, a partir subproductos de alimentos
Grupo de trabajo
Adriana Descalzo
Instituto Tecnología de Alimentos
CIA. CNIA. INTA Castelar
Sobre la tecnología
El Instituto Tecnología de Alimentos del INTA ha trabajado en el estudio de la capacidad antioxidante de diferentes alimentos y ha desarrollado un producto intermedio a partir de la fermentación de maíz y un subproducto de la leche para obtener un concentrado vitamínico y proteico el cual puede ser incorporado como aditivo natural a diferentes alimentos o golosinas.
Problemas o necesidades que resuelve
En la producción de alimentos se utilizan numerosos aditivos sintéticos y su presencia genera dudas y preguntas, sobre todo cuando esos alimentos están dirigidos al público infantil o a la tercera edad. La legislación de diferentes países expone la necesidad de declaración de los aditivos que contiene un alimento y la obligatoriedad de que sean obtenidos de fuentes naturales.
Mercado Potencial
El mercado global de este producto se identifica a través de la incorporación de aditivos naturales y bioactivos en la formulación de nuevos alimentos funcionales en empresas de alimentos o premezclas.
Estado de la Tecnología
Prototipo de producto y proceso a escala laboratorio. Pruebas de funcionalidad del aditivo natural obtenido. La tecnología esta disponible para su licenciamiento y requiere de inversión para el escalado y comercialización.
Ventajas
Concentrado vitamínico y proteico natural.
Actividad antioxidante probada.
Obtención a partir de subproducto de la industria.
Posición en cuanto a la Propiedad Intelectual
TRL 3 . Prototipo de producto y proceso a escala laboratorio. Pruebas de funcionalidad del aditivo natural obtenido. La tecnología esta disponible para su licenciamiento y requiere de inversión para el escalado y comercialización.
Palabras clave
#concentrado | #proteinas | #bioactivos | #vitaminas |#antioxidantes | #subproductos | #alimento
Contacto
NANNI MARIANA
[email protected]
INTA Castelar
Coordinación Nacional de Vinculación
Tecnológica y Relaciones Institucionales
Buenos Aires - Argentina
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