Este documento ofrece sugerencias para el abordaje de la Educación Alimentaria Nutricional en las escuelas. Establece metas de cobertura de nutrientes y valor energético según tipo de prestación alimentaria, y brinda recomendaciones de equipamiento y espacio físico para lograr el funcionamiento del servicio alimentario. Además, entre otras cosas, presenta pautas para la formulación de los Proyectos de comedores escolares.