Variedad

Grupo: Hortícolas
Especie: Ajo
Situación registral: Registro Nacional de Cultivares (RNC)
Fecha de inscripción: miércoles, 19 mayo, 2010
Tipo de licencia: Sin licencia
Licenciatario: -
Aplicable en:
Contacto técnico: Silvina Beatriz LANZAVECHIA
Contacto vinculación tecnológica: Juan Pablo GENTILE, Marcelo Daniel LABARTA

Características destacables:
Tipo Comercial: Ajo Elefante
Planta: Plantas de Porte erecto, de gran altura se caracteriza por tener hojas de láminas largas y muy anchas, con vara floral emergente con emisión de una umbela con flores de color violáceo y semilla de escaso poder germinativo.
Bulbo: color blanco con 5 dientes de color crema, peso limpio y seco mayor a 200 g, diámetro ecuatorial mayor a 90 mm. Dientes: 5 de color crema y muy grandes entre insertos en 2 hojas fértiles.Ciclo: plantados en marzo y cosechados a fines de noviembre (245 y 260 días). Sanitarias Sensible a roya.
Rendimiento: muy alto (28.500 kg/ha de ajo seco y limpio), muestra como limitante agrietamiento de hojas envolventes, en condiciones de mal manejo de riego.
Características organolépticas: aroma intermedio
Características industriales: Fácil pelado
El Ajo Elefante (AE), está considerada una hortaliza menor debido al bajo consumo en el mercado interno, sin embargo es requerido en nichos de mercados gourmet. El Ajo Elefante, como la mayoría de las especies de propagación agámica estricta, el peso de la “semilla” tiene una fuerte influencia sobre el peso final del bulbo. Gigante INTA mostró en la oportunidad una buena respuesta, particularmente en lo que se refiere a calidad, debido a la baja presencia de agrietamientos (cracking), en sus hojas envolventes.