Problemas o necesidades que resuelve

La obtención de este producto aporta a la solución de dos problemas. Por un lado, se utiliza un subproducto agroindustrial como parte del medio de cultivo donde la levadura fermenta los azúcares reduciendo así su poder contaminante y agregando valor al mismo. Por otro lado, durante la fermentación la levadura genera etanol que posteriormente es destilado y comercializado para obtención de bebidas destiladas o como biocombustible. Dado que el etanol se genera a partir de un subproducto, el proceso desarrollado no compite con la industria de alimentos en la utilización de una materia prima como es el caso del maíz o la caña de azúcar. Además, la biomasa de levadura residual del proceso puede utilizarse como aditivo alimentario en nutrición humana o animal.

[[alerta-{#####Mercado Potencial}-{El producto es una levadura en polvo microencapsulada que puede utilizarse como starter en un proceso de producción de etanol en un medio de cultivo en base a lactosuero o sus derivados. Por ende, el mercado potencial son todas aquellas regiones donde se producen quesos y, por ende, se genera lactosuero como subproducto del proceso. El medio de cultivo es de fácil formulación y las condiciones de proceso permiten obtener un etanol de bajo costo que puede purificarse mediante un proceso de destilación estándar y utilizarse para obtener bebidas destiladas o biocombustible.}-{icono-arg-ciencia-publicacion}-success}]]

Ventajas

El proceso utiliza una levadura nativa aislada en INTA.
Utiliza en su formulación un subproducto abundante, por lo que es de bajo costo.
A diferencia del bioetanol obtenido a partir de maíz o caña de azúcar, nuestro proceso no compite con la industria alimentaria por su materia prima y no requiere de la adición de enzimas para llevarlo a cabo.
El proceso tiene una mayor productividad debida principalmente a que se realiza en un tiempo significativamente menor al proceso estándar.

Estado de Avance de la Tecnología

Hemos puesto a punto el proceso de producción de etanol utilizando un starter de levadura nativa en polvo capaz de fermentar en un medio de cultivo cuya formulación es a base de un subproducto agroindustrial. Esto se ha evaluado a escala laboratorio y a escala piloto. Hemos puesto a punto el protocolo de producción de levadura viva microencapsulada por secado spray para utilizarla como starter en el proceso.