Problemas o necesidades que resuelve

El BHA (butilhidroxianisol) y el BHT (butilhidroxitolueno) son antioxidantes artificiales muy utilizados en la industria alimentaria , estos son de sintesis y se han expresado preocupaciones sociales sobre su amplio uso por riesgos de toxicidad, por lo que esta limitado su uso y los alimentos que lo contengan son controlados . La principal problemática proveniente de la elaboración de aceitunas de mesa en conserva es el uso del agua y los residuos, como efluentes, los cuales deben ser tratados para impedir la contaminacion, en las areas donde son vertidos. El Hidroxitirosol,(3,4-dihidroxifeniletanol; DOPET), es uno de los antioxidantes mas potentes y puede remplazar a los antioxidantes de síntesis y se encuentra en las aceitunas y sus derivados. Se encuentra en el aceite de oliva y es una de las sustancias sindicadas en los efectos positivos demostrados por numerosos estudios y que demuestran efectos positivos a la salud cardiovascular, antinflamatorio y antiviral. Esta sustancia se puede encontrar en altas concentraciones en los efluentes de la industria olivícola.

Propuesta

A partir de los desechos de la industria de la aceituna de mesa, los laboratorios de la AER Aimogasta de INTA ( Laboratorio de Industria y Sanidad Olivícola), han trabajado en la obtención de extractos con Hidroxitirosol o DOPET, a partir de la extracción de efluentes y la conservación de este DOPET para su posterior purificación y utilización como aditivo alimentario.

Estado de avance de la tecnología

TRL 3 . La tecnología se encuentra en etapa de desarrollo a escala laboratorio. Se está trabajando en encontrar técnicas óptimas para la conservación de los efluentes.
Determinación de la tecnología existente más apropiada para la separación y concentración del Hidroxitirosol.
Transferencia para escalar la producción a niveles rentables.
Difusión de las bondades del producto y comercialización.

Posición en cuanto a la Propiedad Intelectual

Las especificaciones técnicas de la tecnología y del proceso, son pasibles de protección de la Propiedad Intelectual y a través de la Oferta Tecnológica, buscamos empresas/productores que quieran licenciar la tecnología para su escalado y comercialización, con lo cual la información técnica no esta disponible.

Mercado Potencial

Este producto apunta a remplazar a los antioxidantes sintéticos en la industria de los alimentos. Este antioxidante está presente en el aceite de oliva y se le adjudica los beneficios ampliamente estudiados que este aceite tiene para la salud. En esta oportunidad, la tecnología de extracción y producción del Hidroxitirosol, un antioxidante natural, ha sido desarrollada a partir de efluentes de la industria de aceituna de mesa, obteniéndose un subproducto de valor económico que da un plus valor a los efluentes y pueden pasar de ser desperdicios a un importante subproducto, además de reducir la contaminación ambiental.